top of page

Recettes / Recipes

  • Facebook

Suivez-nous sur Facebook pour voir nos vidéos de cuisine en direct.

Follow us on Facebook to see our cooking videos live

Cliquez sur la recette que vous souhaitez consulter

Click on the recipe you would like to look at

Soupe aux lentilles, pommes de terre et épinards au cari

Curried lentil, potato, spinach soup

Télécharger la recette 

Download the recipe

Soupes aux lentilles, pommes de terre et épinards / Curried lentil, potato, spinach soup

Partie/Part 1

Partie/Part 2

Soupe aux lentilles, pommes de terre et épinards au cari

Ingrédients, 4 portions

Pour la soupe :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d’olive

  • 1 tasse d'oignon jaune ou blanc en dés

  • 1 cuillère à thé de gingembre frais haché

  • 2 carottes moyennes entières (pelées et hachées)

  • 1 pincée de sel de mer + poivre noir (plus plus au goût)

  • 4 gousses d'ail, émincées

  • 3 tasses de pommes de terre en dés (patates douce, blanche ou mélange des deux)

  • 1 1/2 cuillère à soupe de curry en poudre

  • 5-6 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet

  • 1 tasse de lentilles vertes (soigneusement rincées et égouttées)

  • 4 tasses de feuilles d'épinards hachées •

POUR SERVIR en option

  • Coriandre fraîche hachée

  • Jus de citron

  • Pain ou pain plat

​​

Instructions :

  1. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l'huile, l'oignon, le gingembre et les carottes. Assaisonner avec une pincée de sel de mer et de poivre noir et remuer. Cuire de 3 à 5 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient mous et parfumés.

  2. Ajouter l'ail et les pommes de terre et remuer. Faire cuire 3-4 minutes pour dorer légèrement, puis ajouter la poudre de cari. Remuer pour enrober. Cuire 2 minutes de plus.

  3. Ajoutez une quantité moindre de bouillon de légumes (5 tasses) et augmentez la chaleur à moyen-élevé. Une fois à faible ébullition, ajoutez les lentilles, remuez et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter 20 à 25 minutes, à découvert, ou jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.

  4. Goûtez et ajustez les assaisonnements, plus de poudre de curry pour une saveur de curry intense, ou du sel de mer et du poivre pour plus d'équilibre.

  5. Si la soupe a trop épaissi, ajoutez le reste du bouillon de légumes (1 tasse ou 240 ml), remuez et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud.

  6. Au cours des dernières minutes de cuisson, ajoutez les épinards et couvrez à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient verts tendres mais toujours vibrants - environ 2-3 minutes.

Curried Lentil, Potato and Spinach Soup

Ingredients, 4 servings

For the soup:

  • 1 tbsp olive oil

  • cup diced yellow or white onion

  • 1 tsp minced fresh ginger

  • 2 medium whole carrots (peeled and chopped)

  • 1 pinch sea salt + black pepper (plus more to taste)

  • 4 cloves garlic, minced

  • 3 cups diced potatoes (sweet potato, white potato or combination of both)

  • 1 1/2 Tbsp ​curry powder

  • 5-6 cups ​vegetable broth​ ​or chicken broth

  • 1 cup green lentils (thoroughly rinsed and drained)

  • 4 cups chopped spinach leaves

FOR SERVING ​optional

  • Fresh chopped cilantro

  • Lemon juice

  • Bread​ or ​Flatbread

​​

Instructions:

  1. Heat a large pot over medium heat. Once hot, add oil, onion, ginger, and carrots. Season with a pinch each sea salt and black pepper and stir. Cook for 3-5 minutes, stirring frequently, until onions are soft and fragrant.

  2. Add garlic and potatoes and stir. Cook for 3-4 minutes to brown slightly, and then add curry powder. Stir to coat. Cook 2 minutes more.

  3. Add lesser amount of vegetable broth (5 cups or 1200 ml) and increase heat to medium-high. Once at a low boil, add lentils, stir, and reduce heat to low. Simmer for 20-25 minutes, uncovered, or until lentils and potatoes are tender.

  4. Taste and adjust seasonings, more curry powder for intense curry flavor, or sea salt and pepper for more balance.

  5. If the soup has thickened too much, add remaining vegetable broth (1 cup or 240 ml) , stir, and cook until warmed through.

  6. In the last few minutes of cooking, add the spinach and cover to steam until tender but still vibrant green - about 2-3 minutes.

Quiche aux légumes facile 

Easy Vegetable Quiche

Télécharger la recette 

Download the recipe

Partie/Part 1

Quiche aux Asperges et Poivrons Facile

Ingrédients, 4 portions :

  • 3 a 4 tranches de pain 

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale ou olive

  • 1 oignon moyen tranche finement

  • 1 bouquet d’asperges coupés en morceaux d’un pouce

  • 1 poivron (rouge, jaune ou orange) coupé en cubes

  • 6 gros oeufs

  •  ½ tasse (125 ml - 125 g) de ricotta, crème ou lait

  • 1 tasse (375 ml - 100 g) de cheddar râpé

  • Sel et poivre, au gout 

 

Méthode :

  1. Préchauffer le four à 400 °F.

  2. Tapisser de papier parchemin un moule carre d’environ 9 po.

  3. Repartir les tranches de pain dans le moule afin de bien couvrir le fond. Placez au four pour rôtir pendant 10 minutes.

  4. Chauffer une grande poêle, a feu moyen-vif et ajouter l’huile.

  5. Dorer les oignons pendant environ 2-3 minutes. 

  6. Ajouter les asperges et poivrons et cuire, couvert, 5 minutes. Assaisonner avec sel et poivre.

  7. Verser ce mélange sur les tranches de pain.

  8. Dans un bol, fouetter les œufs et y ajouter la ricotta. Verser ensuite sur le mélange de légumes et de pain.

  9. Parsemer de cheddar râpé.

  10. Cuire au four pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré

Partie/Part 2

Easy Asparagus and Pepper Quiche

Ingredients, 4 servings:

  • 3 to 4 slices of bread (loaf type)

  • 1 tbsp (15 ml) vegetable or olive oil

  • 1 medium onion, thinly diced

  • 1 bunch of asparagus, cut into 1 inch pieces

  • 1 bell pepper (red, yellow or orange) cut into cubes

  • 6 large eggs

  •  ½ cup (125 ml - 125 g) ricotta, cream or milk

  • 1 cup (375 ml - 100 g) grated cheddar cheese

  • Salt and pepper, to tastae

 

Instructions:

  1. Preheat the oven to 400 ° F.

  2. Line a 9-inch square baking dish with parchment paper.

  3. Divide the slices of bread in the pan to cover the bottom. Place in the oven to toast for 10 minutes.

  4. Heat a large skillet over medium-high heat and add the oil.

  5. Brown the onions for about 2-3 minutes.

  6. Add the asparagus, peppers, salt and pepper and cook, covered, for 5 minutes.

  7. Pour this mixture over the bread slices.

  8. In a bowl, whisk the eggs and add the ricotta. Then pour over the vegetable and bread mixture.

  9. Top with grated cheddar.

  10. Bake for about 20-25 minutes until the cheese is golden.

Quiche aux légumes facile | Easy Vegetable Quiche

Salade de thon, pommes de terre, et pois chiches à la portugaise

Portuguese Style Tuna, Potato, and Chickpea Salad

Télécharger la recette 

Download the recipe

​

Salade de thon, pommes de terre et pois chiches à la portugaise

Ingrédients, 4 portions:

Pour la salade:

  • 2 pommes de terre, pelées, bouillies jusqu'à tendreté et coupées en cubes

  • 1 boîte de thon dans l'eau (100 grammes)

  • 1 boîte de pois chiches (540 ml), égouttés et rincés

  • ¼ tasse d'oignon rouge en dés

  • une poignée d'olives vertes

  • 1 œuf cuit dur pelé et coupé en quartiers, pour garnir

Pour la vinaigrette:

  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

  • ¼ tasse de persil frais, haché

  • sel et poivre au goût

 

Instructions:

  1. Placer tous les ingrédients pour la salade (sauf l'œuf) dans un bol et mélanger doucement.

  2. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

  3. Verser sur la salade et mélanger pour enrober avec la vinaigrette. Ajouter du sel et du poivre, au goût. Garnir des quartiers d'œufs.

  4. Servir froid avec du pain.

Portuguese Style Tuna, Potato and Chickpea Salad

Ingredients, 4 servings: 

For the salad:

  • 2 potatoes, peeled, boiled until tender and cut into cubes

  • 1 can of tuna in water (100grams)

  • 1 can chickpeas (540 ml), drained and rinsed

  • ¼ cup diced red onion

  • a handful of green olives

  • 1 hard boiled egg peeled and quartered, to garnish

For the dressing:

  • ¼  cup extra virgin olive oil

  • 1 tablespoon red wine vinegar

  • ¼ cup fresh parsley, chopped

  • Salt and pepper to taste

 

Instructions:

  1. Place all salad ingredients (except for the egg) in a bowl and toss gently.

  2. In a small bowl whisk the dressing ingredients.

  3. Pour over the salad and toss to coat in the dressing.  Add salt and pepper, to taste. Garnish with the egg quarters.

  4. Serve cold with bread.

Salade de thon, pommes de terre, et pois chiches àla portugaise / Portuguese Style Tuna, Potato, and Chickpea Salad

Pâtes avec petits pois et pommes de terre 

Pasta with Peas and Potatoes

Télécharger la recette 

Download the recipe

Partie/Part 1

Pâtes avec petits pois et pommes de terre

Ingrédients, 4 portions:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée

  • petit oignon coupé en dés

  • 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes

  • 2 tasses de petits pois surgelés

  • 5 tasses d'eau

  • 225 grammes de petites pâtes (1/2 livre)

  • sel et poivre au goût

  • Fromage parmesan râpé pour servir

​

Instructions:

  1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes.

  2. Incorporer la pomme de terre pelée et coupée en cubes. Ajouter une pincée de sel, remuer et cuire à couvert à feu doux pendant 5 minutes.

  3. Découvrez et ajoutez les pois surgelés. Cuire en remuant pendant 1 minute. Versez 5 tasses d'eau, salez et portez à ébullition. Baisser à ébullition, couvrir et cuire 10 minutes.

  4. Découvrez et ajoutez les petites pâtes de votre choix. Cuire jusqu'à al dente. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu et arroser légèrement d'huile d'olive avant de servir.

  5. Servir avec fromage parmesan.

Partie/Part 2

Pasta with Peas and Potatoes

Ingredients, 4 servings:

  • 3 tbsp olive oil divided

  • small onion diced

  • 1 large potato peeled and cubed

  • 2 cups frozen peas

  • 5 cups water

  • 225 grams small pasta (1/2 pound)

  • salt and pepper to taste

  • grated Parmigiano cheese for serving

​

Instructions:

  1. Heat 2 tbsp of the olive oil in a large sauce pan and sauté the onion until golden, about 2 minutes.

  2. Stir in the peeled, cubed potato. Add a pinch of salt, stir and cook, covered on low heat for 5 minutes.

  3. Uncover and add frozen peas.  Cook, stirring, for 1 minute. Pour in 5 cups of water, salt and bring to a boil. Lower to a simmer, cover and cook for 10 minutes.

  4. Uncover and add small pasta of your choice. Cook until al dente. Adjust seasoning if necessary. Remove from heat and drizzle lightly with olive oil before serving.

  5. Serve with plenty of grated Parmigiano cheese at the table.

Pâtes avec petits pois et pommes de terres | Pasta with Peas and Potatoes

Crêpes au yoghourt

Yogurt Pancakes

Télécharger la recette 

Download the recipe

​

Crêpes au yoghourt

Ingrédients, 12 crêpes de 3 pouces:

  • 1 tasse Farine

  • 1 cuillère à thé Poudre à pâte

  • ½ cuillère à thé Bicarbonate de soude

  • 2 cuillères à soupe Sucre

  • ½ cuillère à thé Sel

  • 2 Oeufs

  • ½ tasses Yoghourt

  • ½ tasse Eau

  • 2 cuillères à soupe Huile végétale

 

Préparation:

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients secs.

  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides.

  3. Ajouter les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides.

  4. Combinez les ingrédients sans trop remuer.

  5. Faire cuire sur une poêle légèrement graissée.

  6. Servir avec du sirop d’érable.

Yogurt Pancakes

Ingredients, Makes 12-3 inch pancakes:

  • 1 cup Flour

  • 1 teaspoon Baking powder

  • ½ teaspoon Baking soda

  • 2 tablespoons Sugar

  • ½ teaspoon Salt

  • 2 Eggs

  • ½ cup Yogurt

  • ½ cup Water

  • 2 tablespoons Vegetable oil

 

Preparation:

  1. In a small bowl, combine all the dry ingredients.

  2. In a large bowl combine the wet ingredients. 

  3. Add dry ingredients to the bowl with the wet ingredients.

  4. Combine but do not over stir.

  5. Cook in a lightly greased skillet.

  6. Serve with maple syrup.

Crêpes au yoghourt | Yogurt Pancakes

Pain plat italien

Italian Flatbread (Piadina)

Télécharger la recette 

Download the recipe

​

Pain plat italien (Piadina)

Ingrédients, 4 portions:

  • 2 tasses de farine tout usage

  • 1/2 cuillère à thé de sel

  • 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1/2 tasse de lait à température ambiante, plus si nécessaire

​

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Faire un puits au centre, ajouter l'huile d'olive et mélanger avec une fourchette. Versez lentement le lait et remuez pour former une pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau à la fois jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.

  2. Placer le mélange sur une surface de travail propre et pétrir jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, environ 5 minutes. Placer dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique ou d'un torchon propre et laisser reposer 30 minutes.

  3. Divisez la pâte en 4 morceaux et formez des boules. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

  4. Étalez chaque balle en rond d'environ 8 à 10 pouces. La pâte doit être la plus fine possible. Piquez la pâte avec une fourchette.

  5. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé et badigeonner le fond de la poêle de taille moyenne avec un peu d'huile d'olive. À chaud, faites cuire un pain plat à la fois pendant environ 1 minute de chaque côté. Retourner quand il est doré.

  6. Empilez le pain plat sur une assiette et recouvrez-le d'un torchon pour le garder au chaud et flexible. Servez chaud avec votre garniture préférée.

  7. Réchauffer au micro-ondes si nécessaire. 

Italian Flatbread (Piadina)

Ingredients, 4 servings:

  • 2 cups all-purpose flour

  • 1/2 teaspoon salt 

  • 1/4 teaspoon baking soda

  • 4 tablespoons olive oil 

  • 1/2 cup milk at room temperature, plus more if needed

​

Instructions:

  1. In a large bowl, combine the flour, salt and baking soda. Make a well in the center, add the olive oil and mix with a fork. Slowly pour in the milk and stir to shape a shaggy dough. If the dough is too dry, add 1 tbsp of milk or water at a time until all the flour is incorporated. 

  2. Place the mixture on a clean work surface and knead until a smooth dough is formed, about 5 minutes. Place in a lightly oiled bowl, cover with plastic wrap or a clean dish towel and let rest 30 minutes.

  3. Divide dough into 4 pieces and shape into a ball. Cover and let rest for 20 minutes. 

  4. Roll out each ball into rounds of approximately 8-10 inches. The dough must be as thin as possible. Prick the dough with a fork.

  5. Heat a skillet on medium high heat and brush bottom of medium size frying pan with a little olive oil. When hot cook one flatbread at a time for about 1 minutes on each side. Flip when golden brown.

  6. Stack the flatbread on a plate and cover with a dishcloth to keep warm and pliable.  Serve warm with your favorite filling.

  7. The flatbreads can be warmed in the microwave.

Pain plat italien | Italian Flatbread | Piadina

Salade d'orge tex-mex

Tex-Mex Barley Salad

Télécharger la recette 

Download the recipe

Salade d’orge tex-mex

Ingrédients :

  • 1/2 tasse d'orge perlé 

  • 1 boite de 12 oz de maïs, égoutté et rince

  • 1 boîte de 19 oz de haricots noirs, égouttés et rincés

  • 1/2 oignon jaune, coupé en dés

  • 2 tomates Roma, coupées en dés

  • 1/2 jalapeño, en dés {retirer les graines et les côtes} facultatif

  • 1 cuillère à thé de cumin

  • 1 cuillère à thé de poudre de chili

  • 1 cuillère à soupe de jus de lime ou citron

  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, haché

  • ¼ de tasse d’huile d’olive

  • Sel et poivre, au gout

​

Instructions :

  1. Porter 1 ½ d’eau ou bouillon à ébullition. Ajouter l’orge et cuire à couvert jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que l'orge soit tendre {environ 30 minutes}.

  2. Mélanger l'orge cuite, les tomates en dés, le maïs, les haricots noirs et les oignons dans un grand bol. 

  3. Dans un petit bol, mélanger le cumin, poudre de chili, jus de lime et huile d’olive. Ajouter à la salade et mélanger bien. Ajouter du sel et poivre au gout.

  4. Saupoudrer avec le jalapeño et la coriandre avant de servir. 

  5. Servir tiède ou froide.

Tex-Mex Barley Salad

Ingredients:

  • 1/2 cup pearled barley

  • 1 12oz can of corn, drained and rinsed

  • 1 19oz can black beans, drained and rinsed

  • 1/2 yellow onion, diced

  • 2 Roma tomatoes, diced

  • 1/2 jalapeno, diced {remove the seeds and ribs} Optional

  • 1 teaspoon cumin

  • 1 teaspoon chili powder 

  • 1 tablespoon lime juice (or lemon)

  • ¼ cup olive oil

  • 1/2 cup fresh cilantro, finely chopped

  • Salt and pepper, to taste

​

Instructions:

  1. Bring 1 ½ cups of water or stock to a boil. Add barley and cook covered, until the liquid has been absorbed and barley is tender {about 30 minutes}.

  2. Mix cooked barley, diced tomatoes, corn, black beans and onions in large bowl. 

  3. In a small bowl, whisk together the cumin, chili powder, lime juice and olive oil. Add to the salad and toss to combine well.

  4. Garnish with the jalapeno and cilantro before serving.

  5. Serve warm or chilled.

Salade d'orge tex-mex | Tex-Mex Barley Salad

Gâteau au chocolat - sans œufs ni beurre!

Chocolate Cake - no eggs or butter!

Partie/Part 1

Gâteau au chocolat - sans œufs ni beurre!

Ingrédients

  • 1 ½ tasse + 2 cuillères à soupe (200 grammes) de farine tout usage tamisée

  • 1 tasse (200 grammes) de sucre granulé

  • ⅔ tasse + 1 cuillère à soupe (75 grammes) de poudre de cacao non sucrée tamisée

  • 4 cuillères à thé (16 grammes) de poudre à pâte

  • 1 ¾ tasse + 2 cuillères à soupe (450 ml) de lait de soja ou de lait de vache

  • 2½ cuillères à soupe (35 grammes) d'huile végétale

  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille

  • sucre en poudre pour saupoudrer

​

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160 degrés C (320 degrés F).

  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao et le poudre à pâte.

  3. Dans un autre bol, fouetter le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille.

  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

  5. Ne mélangez pas trop!

  6. Versez la pâte dans un moule graissé et fariné de 22 cm (8 pouces).

  7. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  8. Refroidir le gâteau au chocolat sur une grille et saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

 

Recette de: aseasyasapplepie.com

Partie/Part 2

Chocolate Cake – no eggs or butter!

Ingredients

  • 1 ½ cup + 2 tablespoons (200 grams) all-purpose flour sifted

  • 1 cup (200 grams) granulated sugar

  • ⅔ cup + 1 tablespoon (75 grams) unsweetened cocoa powder sifted

  • 4 teaspoons (16 grams) baking powder

  • 1 ¾ cup + 2 tablespoons (450 ml) soy milk or dairy milk

  • 2½ tablespoons (35 grams) vegetable oil

  • 1 teaspoon vanilla extract

  • powdered sugar for dusting

 

Instructions

  1. Preheat the oven to 160 degrees C (320 degrees F).

  2. In a large bowl, combine the flour, sugar, cocoa powder, and baking powder.

  3. In a separate bowl, whisk the milk, vegetable oil, and vanilla extract.

  4. Add the wet ingredients to the dry ingredients and stir with a wooden spoon until just combined.

  5. Don't over-mix!

  6. Pour the batter into a greased and floured 22 cm (8 inch) pan.

  7. Bake for 40 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

  8. Cool the moist chocolate cake on a wire rack and dust with icing sugar before serving.

 

Recipe from: aseasyasapplepie.com

Télécharger la recette 

Download the recipe

Gâteau au chocolat - sans œufs ni beurre! | Chocolate Cake - no eggs or butter!

Muffins de pain de viande au poulet

Chicken Meatloaf Muffins

Partie/Part 1

Partie/Part 2

Muffins de pain de viande au poulet

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

12 portions

Ingrédients:

  • 1 livre de poulet haché (454 grammes)

  • 1 œuf

  • 1/2 tasse d'oignon (finement haché)

  • 1/2 tasse de carottes (râpées)

  • 1/2 tasse de champignons (finement hachés)

  • 1/4 tasse de persil frais (haché)

  • 1/2 tasse de chapelure sec

  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

  • 1/4 tasse de ketchup aux tomates

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

 

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 400 F. Faire revenir les oignons, la carotte et les champignons dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  2. Graisser un moule à muffins à 12 moules.

  3. Dans un grand bol, utilisez une fourchette pour mélanger le poulet haché, l'œuf, l'oignon, les carottes, les champignons, le persil et la chapelure. Ajouter la sauce Worcestershire, le ketchup et l'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

  4. Verser le mélange dans le moule à muffins, en remplissant chaque tasse environ les deux tiers du haut.

  5. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en s'assurant que la température interne atteint 170 F.

Chicken Meatloaf Muffins

Prep time: 10 minutes
Cooking time: 20 minutes

12 Servings 

Ingredients:

  • 1 pound ground chicken (454 grams)

  • 1 egg

  • 1/2 cup onion (finely chopped)

  • 1/2 cup carrots (grated)

  • 1/2 cup mushrooms (finely chopped)

  • 1/4 cup fresh parsley (chopped)

  • 1/2 cup dried breadcrumbs

  • 1 tablespoon Worcestershire Sauce

  • 1/4 cup tomato ketchup

  • 1 teaspoon salt

  • 1/2 teaspoon ground black pepper

 

Instructions:

  1. Preheat the oven to 400 F. Sauté the onions, carrot, and mushrooms in a large skillet over medium-high heat until the vegetables are tender.

  2. Coat a 12-pan muffin tin with nonstick cooking spray.

  3. In a large bowl, use a fork to combine ground chicken, egg, onion, carrots, mushrooms, parsley, and breadcrumbs. Add Worcestershire sauce, ketchup, and egg and mix until just combined.

  4. Spoon the mixture into the muffin pan, filling each cup about two-thirds of the way to the top.

  5. Bake for 20 to 25 minutes, making sure that the internal temperature reaches 170 F.

Télécharger la recette 

Download the recipe

Muffins de pain de viande au poulet | Chicken Meatloaf Muffins

Pâtes aux pois chiches en sauce tomates

Pasta with Chickpeas in Tomato Sauce

Partie/Part 1

Partie/Part 2

Pâtes aux pois chiches en sauce tomate

Preparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes

Ingrédients, 4 portions:

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à thé de paprika

  • 1 petit oignon finement coupé en dés

  • 2 gousses d'ail émincées

  • 32 oz de pois chiches en conserve (3 1/2 tasses) égouttés et rincés

  • 2 tasses de purée de tomates 

  • 3/4 tasses d'eau, peut être remplacé par du bouillon de légumes ou de poulet

  • 1 feuille de laurier

  • 250 grammes de pâtes d'environ 1/2 lb, toutes les pâtes de longueur moyenne telles que penne, rigatoni, fusilli, cavatelli

  • sel et poivre au goût

Pour servir

  • une poignée de persil frais haché

  • fromage parmesan 

 

Instructions

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive, incorporer la paprika et cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfumé (environ 30 secondes). Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail émincé et cuire une minute de plus.

  2. Ajouter les pois chiches et remuer pour enrober du mélange oignon-ail. Versez les tomates, l'eau ou le bouillon et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes. Saler et poivrer au goût.

  3. Dix minutes avant que la sauce ne soit prête, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

  4. Égoutter et ajouter à la sauce tomate aux pois chiches. Remuer pour enrober de sauce. Ajouter une louche ou deux d'eau de cuisson des pâtes pour diluer la sauce, au besoin. Retirez la feuille de laurier et jetez-la.

  5. Arroser légèrement d'huile d'olive, saupoudrer de persil frais haché (facultatif) et servir avec beaucoup de parmesan râpé.

Pasta with Chickpeas in Tomato Sauce

Prep time:  10 minutes, Cooking time: 20 minutes

Ingredients, 4 servings:

  • 4 tbsp olive oil

  • 1 tsp paprika

  • 1 small onion finely diced

  • 2 cloves garlic minced

  • 32 oz canned chickpeas (3 1/2 cups) drained and rinsed

  • 2 cups tomato passata (tomato purée)

  • 3/4 cups water, can be replaced with vegetable or chicken stock

  • 1 bay leaf

  • 250 grams pasta about 1/2 lb, any medium length pasta such as penne, rigatoni, fusilli, cavatelli

  • salt and pepper to taste

For serving: 

  • a handful of freshly chopped parsley

  • parmesan cheese

 

Instructions

  1. In a large sauce pan heat olive oil, stir in paprika and cook until fragrant (about 30 seconds). Add onion and sauté until soft. Toss in minced garlic and cook a minute longer.

  2. Add chickpeas and stir to coat in the onion-garlic mixture. Pour in the tomato passata, water or stock and bay leaf. Bring to a boil, then lower to a simmer and cook, stirring occasionally, for 20 minutes. Add salt and pepper to taste.

  3. Ten minutes before the sauce is ready, bring a large pot of salted water to a boil. Cook pasta until al dente.

  4. Drain and add to the chickpea tomato sauce. Stir to coat in the sauce. Add a ladle or two of pasta cooking water to thin out the sauce, as needed. Remove the bay leaf and discard.

  5. Drizzle lightly with olive oil, sprinkle with fresh chopped parsley (optional) and serve with plenty of grated Parmigiano cheese.

Télécharger la recette 

Download the recipe

Pâtes aux pois chiches en sauce tomates | Pasta with Chickpeas in Tomato Sauce

Gallettes de patates et thon

Tuna Potato Patties

Partie/Part 1

Partie/Part 2

Galettes de patates et thon

Temps de préparation : 15 minutes; Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients, Donne environ 12 galettes:

• Pommes de terre de (300 g), bouillies et refroidies

• 1 boîte (170 g) de thon dans l’eau, égoutté, en flocons

• 2 oignons verts, hachés

• 1 œuf

• zeste d’un citron

• 1/2 tasse de chapelure

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 2 c. À soupe d'huile d'olive

• 1/2 tasse de chapelure, pour revêtement

 

Instructions:

  1. Ecraser les pommes de terre.

  2. Ajouter le thon et mélanger avec une fourchette.   Ajouter les oignons verts hachés, les œufs et la chapelure.

  3. Enfin, ajouter le zeste de citron et assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger.

  4. Diviser le mélange en 12 portions. Formez-les en galettes. Placez la chapelure sur une assiette et tremper les 2 côtés des galettes. Placer sur une plaque pour le four huilée. 

  5. Faire cuire dans un four préchauffé à 350F pendant environ 30 minutes, les tourner à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir avec aioli à l’ail.

 

Aïoli à 'Ail
• ½ tasse de mayonnaise
• 1 gousse d'ail
• ¼ c. à thé de sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Mettre la mayonnaise dans un petit bol. Faire une pâte avec l'ail et le sel: à l'aide du côté plat d'un couteau, écraser l'ail, ajouter le sel et écraser jusqu'à ce qu'une pâte est formée. Incorporer à la mayonnaise avec le jus de citron et le poivre noir.

Tuna Potato Patties

Prep time: 15 minutes; Cooking time: 30 minutes

Ingredients, Makes about 12 patties : 

  • 300 g potatoes, boiled and cooled

  • 1 can (170 g) tuna in water, drained, flaked

  • 2 green onions, chopped

  • 1 egg

  • lemon zest from 1 lemon

  • 1/2 cup breadcrumbs

  • Salt and freshly ground black pepper

  • 2 tbsp olive oil

  • 1/2 cup breadcrumbs, for coating

 

Instructions :

  1. Mash the potatoes using a potato masher.

  2. Add the tuna and mix with a fork. Add chopped green onions, egg and breadcrumbs.

  3. Finally add lemon zest and season with salt and pepper. Stir well to combine.

  4. Divide mixture into 12 portions. Shape them into patties. Place breadcrumbs on a plate and coat both sides of the patties. Place on a greased baking sheet.

  5. Bake in a preheated 350F oven for about 30 minutes, flipping halfway, until golden.

Serve hot with garlic aioli

 

Garlic Aioli

  • ½ cup mayonnaise

  • 1 clove garlic

  • ¼ teaspoon salt and pepper

  • 1 tablespoon freshly squeezed lemon juice

Place mayonnaise in a small bowl. Make a paste with the garlic and salt: using the flat side of a knife, crush the garlic, add salt and mash until a paste is formed.  Stir into the mayonnaise along with the lemon juice and black pepper. 

Télécharger la recette 

Download the recipe

Gallettes de patates et thon | Tuna Potato Patties

Pâtes aux broccoli

Pasta with broccoli

Télécharger la recette 

Download the recipe

Pâtes avec brocoli

Temps de préparation: 10 minutes, Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients, 4 à 6 portions:

  • 1 grosse tête de brocoli (environ 5 tasses) ou plus si vous préférez un rapport brocoli / pâtes plus élevé

  • 1/4 tasse d'huile d'olive et plus pour arroser

  • 1 oignon émincé

  • 450 grammes de penne rigate ou autres pâtes séchées de votre choix

  • sel et poivre au goût

  • Fromage parmesan pour servir

 

Instructions :

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Entre-temps, rincer le brocoli et séparer en fleurons. Décollez la couche externe dure des tiges avec un éplucheur à légumes ou un couteau d'association et coupez-la en petits morceaux. Mettre de côté.

  2. Lorsque l'eau arrive à ébullition, salez généreusement et ajoutez les pâtes.

  3. Pendant la cuisson des pâtes, dans une poêle de taille moyenne, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes.

  4. Après que les pâtes aient bouilli pendant environ 5 minutes, incorporer le brocoli. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le brocoli soit tendre.

  5. Égoutter les pâtes et le brocoli et incorporer l'oignon sauté. Arroser d'huile d'olive supplémentaire, si nécessaire, pour enrober complètement les pâtes et le brocoli.

  6. Servir chaud avec beaucoup de fromage Parmigiano.

 

Remarques :

  • Cette recette fonctionne aussi bien avec le brocoli congelé. Lorsque vous ajouter les bouquets de brocoli congelés dans l’eau bouillante, placez le couvercle sur la casserole pour ramener l'eau à ébullition le plus rapidement possible. Ajoutez ensuite les pâtes et faites cuire ensemble.

  • Ajoutez quelques flocons de piment rouge broyés à l'oignon sauté pour un plat plus épicé.

  • Si vous préférez le gout de l'ail, quelques gousses d'ail hachées peuvent remplacer l'oignon tranché.

Pasta with Broccoli

Prep time: 10 minutes, Cooking time: 15 minutes

Ingredients, Servings: 4-6:

  • 1 large head of broccoli (about 5 cups) or more if you prefer a higher broccoli to pasta ratio

  • 1/4 cup olive oil plus extra for drizzling

  • 1 onion thinly sliced

  • 450 grams penne rigate or other dried pasta of your choice

  • salt and pepper, to taste

  • Parmigiano cheese for serving

 

Instructions

  1. Bring a large pot of water to a boil. Meanwhile, rinse broccoli and separate into florets. Peel off the tough outer layer of the stems with a vegetable peeler or pairing knife and cut into bite sized pieces. Set aside.

  2. When the water comes to a boil, salt generously and add the pasta.

  3. While the pasta is cooking, in a medium sized skillet sauté the sliced onion in the olive oil until golden, about 7 minutes.

  4. After the pasta has been boiling for about 5 minutes, stir in the broccoli. Continue cooking until the pasta is al dente and the broccoli is tender.

  5. Drain the pasta and broccoli and stir in the sautéed onion. Drizzle with extra olive oil, if necessary, to completely coat the pasta and broccoli.

  6. Serve hot with plenty of Parmigiano cheese.

 

Notes

  • This recipe works well with frozen broccoli as well.  When you toss in the frozen broccoli florets, place the lid on the pot to bring the water back to a boiling point as quickly as possible. Then add the pasta and cook together.

  • Add a few crushed red pepper flakes to the sautéed onion for a spicier dish.

  • If you prefer the flavour of garlic, a couple of cloves of minced garlic may be substituted for the sliced onion. 

Pâtes aux broccoli | Pasta with broccoli

Poêlée de saucisse, de chou et de pomme de terre

Sausage, Cabbage and Potato Skillet

Partie/Part 1

Poêlée de saucisse, de chou et de pomme de terre

Temps de préparation: 25 minutes, Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients, Donne 4 portions :

  • 1 livre de saucisse de votre choix (j'ai utilisé de l'italien doux) tranché en morceaux de 3/4 de pouce

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1 gros oignon, coupé en lamelles

  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

  • ½ tête de chou, haché (environ 5 tasses)

  • 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes

  • ¾ tasse d'eau ou de bouillon (poulet ou légumes)

  • Sel et poivre au goût

  • ¼ tasse de persil frais haché

 

Instructions :

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et cuire la saucisse à feu moyen jusqu'à ce que la saucisse soit légèrement dorée. Incorporer les oignons et cuire 5 minutes de plus.

  2. Ajouter la pâte de tomate et brasser pour enrober les ingrédients.

  3. Versez le vinaigre pour déglacer la poêle. Cuire en brassant pendant 1 minute.

  4. Incorporer le chou, les pommes de terre, le bouillon de poulet ou l'eau et porter à ébullition. Ajouter du sel et du poivre, au goût.

  5. Baisser le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  6. Incorporer le persil et servir chaud.

Partie/Part 2

Sausage, Cabbage and Potato Skillet

Prep time: 25 minutes, Cooking time: 40 minutes

Ingredients, Makes 4 servings: 

  • 1 pounds sausage of your choice (I used mild Italian) sliced into 3/4-inch pieces

  • 1 tbsp olive oil

  • 1 large onion, cut into slivers

  • 1 tbsp tomato paste

  • 2 tbsp apple cider vinegar

  • ½ head cabbage, chopped (about 5 cups)

  • 4 medium potatoes, peeled and cut into cubes

  • ¾ cup water or stock (chicken or vegetable)

  • Salt and pepper, to taste

  • ¼ cup chopped fresh parsley 

 

Instructions

  1. In a large skillet, heat olive oil and cook sausage over medium heat until sausage is lightly browned. Stir in onions and cook 5 minutes longer. 

  2. Add the tomato paste and stir to coat the ingredients.

  3. Pour in vinegar to deglaze the pan. Cook, stirring, for 1 minute.

  4. Stir in the cabbage, potatoes, chicken broth or water and bring to a boil. Add salt and pepper, to taste.

  5. Lower to a simmer, cover and cook on low for 30 minutes or until the vegetables are tender. 

  6. Stir in parsley and serve hot.

Télécharger la recette 

Download the recipe

Poêlée de saucisse, de chou et de pomme de terre | Sausage, Cabbage and Potato Skillet

Muffins banane sucré à l'érable

Maple sweetened banana muffins

Partie/Part 1

Partie/Part 2

Muffins banane sucrés à l’érable

Temps de préparation: 10 minutes; Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients, fait 12 muffins:

  • ⅓ tasse d'huile de coco fondue, d'huile d'olive extra vierge ou d'huile végétale

  • ½ tasse de sirop d'érable ou de miel

  • 2 œufs, de préférence à température ambiante

  • 1 tasse de bananes mûres en purée emballées (environ 3 bananes)

  • ¼ tasse de lait au choix ou eau (ou lait d'amande)

  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille

  • ½ cuillère à thé de sel

  • ½ cuillère à thé de cannelle, plus plus pour saupoudrer sur le dessus

  • 1 ¾ tasse de farine de blé entier

  • ⅓ tasse d'avoine à l'ancienne (facultatif), plus plus pour saupoudrer sur le dessus

  • 1 cuillère à thé de sucre turbinado (brut) ou autre sucre granulé, à saupoudrer sur le dessus

 

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit (165 degrés Celsius). Si nécessaire, graisser les 12 tasses de votre moule à muffins avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif.

  2. Dans un grand bol, battre l'huile de coco et le sirop d'érable avec un fouet. Ajouter les œufs et bien battre. Incorporer la purée de banane et le lait, puis le bicarbonate de soude, l'extrait de vanille, le sel et la cannelle.

  3. Ajoutez la farine et l'avoine dans le bol et mélangez avec une grande cuillère, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous souhaitez ajouter des mélanges supplémentaires, comme des noix, du chocolat ou des fruits secs, ajoutez-les maintenant.

  4. Répartissez la pâte uniformément entre les moules à muffins, en remplissant chaque tasse aux deux tiers environ. Saupoudrer le dessus des muffins avec une petite quantité d'avoine (environ 1 cuillère à soupe au total), suivi d'une légère pincée de sucre (environ 1 cuillère à café au total). Cuire les muffins de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.

  5. Placer le moule à muffins sur une grille de refroidissement pour refroidir. Vous devrez peut-être passer un couteau à beurre le long du bord extérieur des muffins pour les desserrer de la poêle. Ces muffins se conservent à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Ils se conservent bien au congélateur dans un sac allant au congélateur jusqu'à 3 mois (décongelez les muffins individuels au besoin).

 

Source: www.cookieandkate.com

Maple-Sweetened banana muffins

Prep time: 10 minutes; cooking time 25 minutes

Ingredients, Makes 12 muffins:

  • ⅓ cup melted coconut oil, extra-virgin olive oil or vegetable oil

  • ½ cup maple syrup or honey

  • 2 eggs, preferably at room temperature

  • 1 cup packed mashed ripe bananas (about 3 bananas)

  • ¼ cup milk of choice or water (or almond milk)

  • 1 teaspoon baking soda

  • 1 teaspoon vanilla extract

  • ½ teaspoon salt

  • ½ teaspoon cinnamon, plus more for sprinkling on top

  • 1 ¾ cups whole wheat flour

  • ⅓ cup old-fashioned oats (optional), plus more for sprinkling on top

  • 1 teaspoon turbinado (raw) sugar or other granulated sugar, for sprinkling on top

 

Instructions:

  1. Preheat the oven to 325 degrees Fahrenheit (165 degrees Celsius). If necessary, grease all 12 cups of your muffin tin with butter or non-stick cooking spray.

  2. In a large bowl, beat the coconut oil and maple syrup together with a whisk. Add the eggs and beat well. Mix in the mashed bananas and milk, followed by the baking soda, vanilla extract, salt and cinnamon.

  3. Add the flour and oats to the bowl and mix with a large spoon, just until combined. If you’d like to add any additional mix-ins, like nuts, chocolate or dried fruit, fold them in now.

  4. Divide the batter evenly between the muffin cups, filling each cup about two-thirds full. Sprinkle the tops of the muffins with a small amount of oats (about 1 tablespoon in total), followed by a light sprinkling of sugar (about 1 teaspoon in total). Bake muffins for 22 to 25 minutes, or until a toothpick inserted into a muffin comes out clean

  5. Place the muffin tin on a cooling rack to cool. You might need to run a butter knife along the outer edge of the muffins to loosen them from the pan. These muffins will keep at room temperature for up to 2 days, or in the refrigerator for up to 4 days. They keep well in the freezer in a freezer-safe bag for up to 3 months (just defrost individual muffins as needed).

 

Source: www.cookieandkate.com

Télécharger la recette 

Download the recipe

Muffins banane sucré à l'érable | Maple sweetened banana muffins
Haricots noirs et riz cubains | Cuban Black Beans and Rice

Haricots noirs et riz cubains

Cuban Black Beans and Rice

Télécharger la recette 

Download the recipe

Partie/Part 1

Partie/Part 2

Haricots noirs et riz cubains

Temps de préparation: 8 heures; Temps de cuisson: 2 heures

Ingrédients, Portions: 5:

  • 1/2 livre de haricots noirs séchés (ou 2 boîtes de 15 onces rincées et égouttées)

  • 2 gousses d'ail

  • 4 feuilles de laurier divisées

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 oignon moyen coupé en dés

  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés

  • 2 gousses d'ail émincées

  • 1 cuillère à thé de sel

  • 2 cuillères à thé de cumin

  • 2 cuillères à thé d'origan séché

  • 1/2 cuillère à thé de poivre

  • 1/4 cuillère à thé de Cayenne

  • 1 tasse de riz blanc à grain long rincé

  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium (ou bouillon de légumes)

  • coriandre hachée et quartiers de lime à servir (facultatif)

 

Instructions:

  1. Faire tremper les haricots pendant la nuit pour ramollir et retirer les petites pierres dures. Le lendemain, filtrer et rincer les haricots imbibés d'eau fraîche.

  2. Pour cuire les haricots, placez-les dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de deux pouces. Écraser soigneusement les gousses d'ail entières avec le dos d'un couteau et ajouter à la casserole de haricots avec 2 des feuilles de laurier.

  3. Porter la casserole à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté (90 minutes ou jusqu'à deux heures). Réserver une fois cuit.

  4. Ensuite, dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé et faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail. Ajouter les épices (sel jusqu’au poivre de Cayenne) et continuer de remuer jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, 4-6 minutes.

  5. Incorporer le riz rincé (non cuit) et faire sauter pendant 2 minutes pour que le riz commence à griller et à brunir légèrement.

  6. Versez le bouillon de poulet et ajoutez les haricots noirs cuits réservés ainsi que les feuilles de laurier. Remuer une fois puis porter à ébullition. Remuez une deuxième fois, puis réduisez le feu à doux et placez un couvercle hermétique sur la casserole. Cuire jusqu'à absorption du liquide, environ 15 minutes.

  7. Utilisez une fourchette pour desserrer le mélange de riz et haricots, puis servez avec de la coriandre fraîche et des quartiers de lime.

Cuban Black Beans and Rice

Prep time: 8 hours; Cook time: 2 hours

Ingredients, Servings: 5:

  • 1/2 pound dried black beans (or 2 15-ounce cans rinsed and drained)

  • 2 cloves garlic

  • 4 bay leaves divided

  • 2 tablespoons olive oil

  • 1 medium onion diced

  • 1 red pepper seeded and diced

  • 2 cloves garlic minced

  • 1 rap salt

  • 2 tsp cumin

  • 2 tsp dried oregano

  • 1/2 teaspoon pepper

  • 1/4 teaspoon cayenne

  • 1 cups long grain white rice rinsed

  • 2 cups chicken broth low sodium (or vegetable broth)

  • minced cilantro and lime wedges to serve (optional)

 

Instructions:

  1. Soak beans overnight to soften and remove any small hard stones. The next day, strain and rinse soaked beans with fresh water.

  2. To cook beans, place in a large pot and add enough water to cover the beans by two inches. Carefully smash whole garlic cloves with the back of a knife and add to the pot of beans along with 2 of the bay leaves.

  3. Bring the pot to a boil then reduce heat to low and simmer until tender (90 minutes or up to two hours.) Set aside once cooked.

  4. Next, in a large Dutch oven, heat olive oil over medium-high heat and sauté onions, peppers, and garlic. Add spices (salt through cayenne) and continue stirring until vegetables have softened, 4-6 minutes.

  5. Stir in rinsed (uncooked) rice and sauté for 2 minutes so that the rice starts to toast and lightly brown.

  6. Pour in chicken broth and add reserved, cooked black beans along with bay leaves. Stir once then bring to a boil. Stir a second time then reduce heat to low and place a tightly fitting lid on the pot. Cook until liquid has been absorbed, about 15 minutes.

  7. Use a fork to loosen the rice and bean mixture then serve with fresh cilantro and lime wedges.

Boules d'énergie avec dates, pacanes et noix de coco

Date, Pecan and Coconout Energy Balls

Télécharger la recette 

Download the recipe

Boules d'énergie avec dates, pacanes et noix de coco

Temps de préparation : 20 minutes ; Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients, 12 portions:

  • 1 tasse de moitiés de pacanes

  • 1 tasse de dattes entières dénoyautées

  • 2 cuillères à soupe de noix de coco en flocons non sucrée râpée et plus pour enrober

  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée

  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Méthode:

  1. Préchauffer le four à 350 degrés et faire griller les pacanes  pendant 15 minutes.  Laisser refroidir. Pendant ce temps, dans un petit bol, couvrir les dattes avec de l'eau bouillante et laisser tremper pendant 10 minutes.

  2. Égoutter les dattes et les placer dans le bol de votre robot culinaire. Broyer jusqu'à ce qu'ils forment une pâte épaisse. Ajouter les pacanes et broyer jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement. 

  3. Transférer le mélange dans un bol et ajouter les flocons de noix de coco,  la poudre de cacao et l'extrait de vanille.  Mélanger bien avec une cuillère en bois. 

  4. Diviser en 12 portions. Rouler en forme de boule et enrober dans des flocons de noix de coco.

  5. Garder au frigo.

Date, pecan and coconut energy balls

Prep time: 20 minutes ; Cooking time: 15 minutes

Ingredients, 12 servings:

• 1 cup  pecan halves

• 1 cup whole pitted dates

• 2 tablespoons grated unsweetened coconut flakes and more for coating

• 2 tablespoons unsweetened cocoa powder

• 1/4 teaspoon vanilla extract

 

Instructions:

  1. Preheat the oven to 350 degrees and toast the pecans for 15 minutes. Let cool. Meanwhile, in a small bowl, cover the dates with boiling water and soak for 10 minutes.

  2. Drain the dates and place them in the bowl of your food processor. Grind until they form a thick paste. Add the pecans and grind until they are finely chopped. 

  3. Transfer the mixture to a bowl and add the coconut flakes, cocoa powder and vanilla extract. Mix well with a wooden spoon.

  4. Divide into 12 portions. Roll into a ball and coat in coconut flakes.

  5. Keep refrigerated.

Boules d'énergie avec dates, pacanes et noix de coco | Date, Pecan and Coconout Energy Balls

Riz frit aux oeufs

Egg Fried Rice

Télécharger la recette 

Download the recipe

Riz Frit aux œufs

Temps de préparation: 10 minutes ; Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients, 4 portions:

  • 3 tasses de riz cuit, complètement refroidi (1 tasse crue)

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

  • 1 oignon moyen haché

  • 2 gousses d'ail hachées

  • 1 tasse de petits pois et carottes surgelés

  • 2 gros œufs

  • ½ cuillère à café d'huile de sésame

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja

  • oignons verts

  • coriandre (facultatif)

 

Instructions:

  1. Dans une grande poêle ou un wok, préchauffer l'huile à feu moyen et ajouter l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 2-3 minutes.

  2. Ajouter les pois et les carottes et cuire jusqu'à décongélation partielle, 1 à 2 minutes.

  3. Augmentez le feu à moyen-élevé et ajoutez le riz cuit. Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le riz soit chaud et commence à dorer. Réduisez la chaleur et poussez le riz sur les côtés de la casserole, en faisant un trou au centre de la casserole pour les œufs.

  4. Casser les œufs au milieu de la casserole et brouiller. Une fois les œufs cuits, incorporez-les au riz.

  5. Mélanger la sauce soja et l'huile de sésame et verser sur le riz. Remuer jusqu'à ce que le riz soit uniformément recouvert de sauce.

  6. Garnir d'oignons verts hachés et / ou de coriandre (facultatif). 

Egg fried rice

Prep time: 10 minutes ; Cooking time: 15 minutes

Ingredients, 4 servings:

  • 3 cups cooked rice, completely cooled (1 cup raw)

  • 1 tablespoon vegetable oil

  • 1 medium onion chopped

  • 2 cloves of minced garlic

  • 1 cup frozen peas and carrots

  • 2 large eggs

  • ½ teaspoon sesame oil

  • 3 tablespoon soy sauce

  • green onions

  • cilantro (optional)

 

Instructions:

  1. In a large skillet or wok, preheat oil over medium heat and add onion and garlic. Cook until onions are soft, about 2-3 minutes. 

  2. Add peas and carrots and cook until partially thawed, 1-2 minutes.

  3. Turn the heat up to medium high and add cooked rice. Cook for another 2-3 minutes until rice is hot and starts to brown. Reduce heat and push rice to the sides of the pan, making a hole in the centre of the pan for the eggs.

  4. Crack the eggs into the middle of the pan and scramble. Once eggs are cooked, stir them into the rice.

  5. Mix soy sauce and sesame oil together and pour over rice. Stir until rice is evenly coated with sauce.

  6. Top with chopped green onions and/or cilantro (optional).

Riz frit aux oeufs | Egg Fried Rice

Gnocchi à la pomme de terre

Potato Gnocchi

Télécharger la recette 

Download the recipe

Gnocchi à la pomme de terre

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 35 minutes (incluant les pommes de terre)

Ingrédients, 4 portions:

  • 1 kg de pommes de terre

  • 2 ½-3 tasses de farine tout usage

  • 1 c. à thé de sel

  • 2 œufs

 

Instructions :

  1. Commencer par faire bouillir les pommes de terre dans un grand chaudron d’eau salé jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Lorsqu’elles sont prêtes, retirer l’eau et laisser refroidir les pommes de terre.

  2. Mettre les pommes de terre en purée à l’aide d’un moulin à légumes ou presse-purée. La purée doit être plus légère et duveteuse que des pommes de terre pilées traditionnelles.  Placer la purée de pomme de terre en un monticule sur une surface propre. Entourer les pommes de terre de 2 1/2 tasses de farine. Creuser un puit dans le monticule et y déposer les œufs et le sel.  Battre les œufs légèrement. Former une pâte en mélangeant la farine et le mélange de pommes de terre et œufs. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine si le mélange est trop collant. Ne pas trop pétrir la pâte, elle doit être légère et aérée. 

  3. Sur une surface légèrement farinée, couper un morceau de pâte. Fariner légèrement vos mains, et utiliser la paume de vos mains et vos doigts pour exercer une légère pression sur la pâte et la rouler du centre vers l’extérieur pour lui donner la forme d’un rouleau d’environ 1 cm de diamètre.   

  4. Couper le rouleau en morceau d’environ 1 pouce de long. Former un creux dans chaque gnocchi en appuyant avec le bout de votre doigt et en roulant le gnocchi. Répéter avec les gnocchis suivants. Placer les gnocchis sur une plaque à cuisson légèrement farinée. 

  5. Lorsque les gnocchis sont prêts, ils peuvent être congelés. Placer les plaques à cuisson dans le congélateur. Lorsque que congelés, enlever les gnocchis des plaques et les mettre dans des sacs de congélation. Ils ne doivent pas être décongelés avant d’être cuits. 

  6. Pour consommation immédiate, remplir un grand chaudron d’eau salé et porter à ébullition. Ajouter les gnocchis et brasser. Lorsqu’ils remontent à la surface, égoutter les gnocchis. Servir avec la sauce désirée et du fromage parmesan.

 

Sauce tomate

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 petit oignon, coupé en dés

• 1 gousse d'ail, émincée

• 1 pot de tomates en purée (720 ml)

• Sel et poivre au goût

• Flocons de piment fort (facultatif)

Instructions:

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir jusqu'à translucide. 

  2. Ajoutez la sauce tomate, tourbillonnez un peu d'eau dans la bouteille pour retirer toute la sauce et ajoutez au pot (pas de gaspillage!). 

  3. Porter à ébullition, ajouter le sel, le poivre, et les flocons de piment fort (si vous utilisez) et cuire avec le couvercle sans serrer pendant environ une demi-heure.

Potato Gnocchi 

Prep time : 1 hour

Cooking time : 35 minutes (including boiling of potatoes)

Ingredients, Makes 4 servings:

  • 1 kg potatoes (approximately 4-6 potatoes)

  • 2 ½- 3 cups all-purpose flour

  • 1 teaspoon salt

  • 2 eggs

 

Instructions:

  1. Peel the potatoes and boil in a large pot of salted water until tender. Once the potatoes are done, drain well and allow to cool.

  2. On a clean surface, pass the potatoes through a potato ricer.  The potatoes should be light and fluffy unlike the consistency of mashed potatoes. Surround the potatoes with 2 1/2 cups of flour. Make a well in the centre of the mound, add the eggs and salt and beat lightly.  Begin to form a dough by stirring the flour into the potato/egg mixture until you have a dough which is not sticky.  Add flour as needed. Do not over work the dough as it should be light and airy.

  3. On a lightly floured surface, cut off a piece of the dough and begin to roll into a long rope of approximately 1 cm in diameter. Lightly dust your hands with flour and using the palms of your hands and your fingertips, exert a light pressure on the dough and roll from the centre outwards to form an even shaped rope.

  4. Cut the rope into 1 inch pieces and form an indentation in each gnocchi by pressing down with your finger tip and lightly rolling the gnocchi.  This will help the gnocchi to catch the sauce.  Place gnocchi on a baking dish lightly dusted with flour to prevent from sticking.  Repeat with the remaining dough.

  5. Once the gnocchi are ready they can be frozen. Place the individual baking sheets in the freezer and when the gnocchi are frozen, remove from the pan and place in freezer bags. They do not need to be thawed before cooking.

  6. Alternately, if cooking right away, bring a large pot of salted boiling water to a boil.  Add gnocchi and stir.  When they rise to the surface, drain well and add desired sauce.  Serve hot topped with parmesan cheese.

​​

 

 

 

 

Tomato Sauce

Ingredients:

  • 2 tablespoons olive oil

  • 1 small onion, diced

  • 1 garlic clove, minced

  • 1 jar tomato puré (720 ml)  

  • Salt, to taste

  • Hot pepper flakes (optional)

Method:

  1. In a large sauce pan, heat the olive oil on medium heat and add the onion and garlic.  Sauté until translucent.  

  2. Add the tomato sauce, swirl a bit of water in the jar to remove all of the sauce and add to the pot (no waste!). 

  3. Bring to a simmer, add salt and hot pepper flakes (if using) and cook with the lid on loosely for about half an hour. Serve with the gnocchi. 

Gnocchi à la pomme de terre | Potato Gnocchi

Rouleaux de printemps aux crevettes

Shrimp Spring Rolls

Télécharger la recette 

Download the recipe

Rouleaux de printemps aux crevettes

Temps de préparation: 20 minutes ; Durée totale: 20 minutes

Ingrédients (Portions: 8) :

POUR LA SAUCE AUX ARACHIDES

  • 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux

  • 1½ cuillère à soupe de sauce hoisin

  • 1 ail moyen, finement haché

  • 5 cuillères à soupe d'eau, ou au besoin pour une consistance lisse et crémeuse

  • Sriracha ou pâte de sambal oelek au goût (facultatif)

 

POUR LES ROULEAUX DE PRINTEMPS

8 feuilles de papier de riz

4 onces de carottes en julienne (environ 2 carottes moyennes)

8 onces de concombre sans graines (environ deux concombres ordinaires) coupés en lances de ⅛ pouces

8 feuilles de laitue au beurre (utilisez deux si les feuilles sont petites)

24 feuilles de menthe

16 feuilles de basilic

24 crevettes cuites à la vapeur, décortiquées sans queue

 

Instructions:

  1. Mélanger les ingrédients de la sauce aux arachides ensemble, en utilisant suffisamment d'eau pour créer une sauce à trempette épaisse, crémeuse mais versable.

  2. Remplissez un grand bol d'eau très chaude.

  3. Immergez complètement une seule feuille de papier de riz dans l'eau pendant environ 20 secondes. Secouez l'excès d'eau et placez la feuille sur une surface de travail propre. Épongez l'excès d'eau avec une serviette en papier.

  4. Posez un morceau de laitue sur le tiers inférieur du papier de riz. Sur la laitue, déposer ⅛ des carottes et  concombre.

  5. Roulez le papier à moitié dans un cylindre. Pliez les côtés dans un motif d'enveloppe.

  6. Disposez 3 crevettes le long du pli. Placer 2 feuilles de basilic et 3 feuilles de menthe à côté des crevettes. Continuez à rouler le papier dans un cylindre étanche pour le sceller.

  7. Répétez avec les emballages restants. Conserver avec la couture vers le bas. Servir immédiatement avec la sauce aux arachides ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

 

* Ingrédients facultatifs pour la garniture peuvent comprendre: des nouilles de riz cuites; coriandre; chou rouge; poivrons rouges; avocat; ou mangue.

Shrimp Spring Rolls

Prep time:  20 mins; Total time: 20 mins

Ingredients (Servings: 8):

FOR THE PEANUT DIPPING SAUCE:

  • 2 tablespoons creamy peanut butter

  • 1½ tablespoons hoisin sauce

  • 1 medium garlic, finely diced

  • 5 teaspoons of water, or as needed for a smooth and creamy consistency

  • Sriracha or sambal oelek paste to taste (optional)

 

FOR THE SPRING ROLLS

  • 8 rice paper sheets

  • 4 ounces julienned carrots (approximately 2 medium carrots)

  • 8 ounces cucumber without seeds (about two regular cucumbers) cut into ⅛-inch spears

  • 8 butter lettuce leaves (use two if leaves are small)

  • 24 mint leaves

  • 16 basil leaves

  • 24 steamed shrimps, peeled with tails off

​

 

Instructions:

  1. Mix the peanut sauce ingredients together, using enough water as needed to create a thick, creamy, but pourable dipping sauce.

  2. Fill a large bowl with very warm water.

  3. Fully submerge a single sheet of rice paper in the water for about 20 seconds. Shake off excess moisture, and place the sheet on a clean, flat work surface. Blot excess water with a paper towel.

  4. Lay one piece of lettuce over the bottom third of the rice paper. On the lettuce, place add ⅛ of the carrots, and ⅛ of the cucumber.

  5. Roll up the paper halfway into a cylinder. Fold the sides in an envelope pattern.

  6. Lay 3 shrimp along the crease. Place  2 basil leaves, and 3 mint leaves next to the shrimp. Keep rolling the paper into a tight cylinder to seal.

  7. Repeat with remaining wrappers. Store with seam side down. Serve immediately with the peanut dipping sauce or refrigerate until ready to serve.

 

*Optional ingredients for the filling may include: cooked rice noodles; cilantro;  purple cabbage; red peppers; avocado; or mango.

Rouleaux de printemps aux crevettes | Shrimp Spring Rolls

Salade asiatique de nouilles et poulet et sauce aux arachides

Asian chicken noodle salad with peanut dressing

Télécharger la recette 

Download the recipe

Salade asiatique de nouilles et poulet et sauce aux arachides

Temps de préparation : 30 minutes ; Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (4 portions):
Vinaigrette aux arachides:

  • 1 c. à thé de sauce sriracha

  • morceau de gingembre 1 pouce, râpé

  • 2 c. à thé d'huile de sésame

  • 1/3 tasse d'eau (ou plus au besoin)

  • 1/3 tasse de beurre d’arachide

  • 1/4 tasse sauce de soja

La salade:

  • 100 g (1/4 paquet) de nouilles de riz, cuites et rincées 

  • 4 tasses de chou finement tranché

  • 1 tasse de carottes râpées

  • 2 oignons verts, tranchés

  • ½ poulet rôti (environ 3 tasses), haché en morceaux de taille

  • Poignée de coriandre, hachée


Instructions:

  1. Faire cuire les nouilles suivant les instructions sur l’emballage et rincer pour refroidir. Mettre de côté.

  2. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Si le mélange est trop épais, mincir en ajoutant de l'eau une cuillerée à la fois.

  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette et mélanger jusqu'à uniformément réparti. 

  4. Garnir de coriandre et servir.

Asian Chicken Noodle Salad with Peanut Dressing

Prep time: 30 minutes ; Cooking time: 5 minutes

Ingredients (4 servings):

Peanut dressing:

  • 1 tsp sriracha sauce

  • 1 inch piece ginger, grated

  • 2 tsp sesame oil

  • 1/3 cup water (or more as needed)

  • 1/3 cup peanut butter

  • ¼ cup soy sauce

Salad:  

  • 100g (1/4 pack) rice stick noodles, cooke