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Recettes / Recipes

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Soupe aux lentilles, pommes de terre et épinards au cari

Curried lentil, potato, spinach soup

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Soupes aux lentilles, pommes de terre et épinards / Curried lentil, potato, spinach soup

Partie/Part 1

Partie/Part 2

Soupe aux lentilles, pommes de terre et épinards au cari

Ingrédients, 4 portions

Pour la soupe :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d’olive

  • 1 tasse d'oignon jaune ou blanc en dés

  • 1 cuillère à thé de gingembre frais haché

  • 2 carottes moyennes entières (pelées et hachées)

  • 1 pincée de sel de mer + poivre noir (plus plus au goût)

  • 4 gousses d'ail, émincées

  • 3 tasses de pommes de terre en dés (patates douce, blanche ou mélange des deux)

  • 1 1/2 cuillère à soupe de curry en poudre

  • 5-6 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet

  • 1 tasse de lentilles vertes (soigneusement rincées et égouttées)

  • 4 tasses de feuilles d'épinards hachées •

POUR SERVIR en option

  • Coriandre fraîche hachée

  • Jus de citron

  • Pain ou pain plat

​​

Instructions :

  1. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l'huile, l'oignon, le gingembre et les carottes. Assaisonner avec une pincée de sel de mer et de poivre noir et remuer. Cuire de 3 à 5 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient mous et parfumés.

  2. Ajouter l'ail et les pommes de terre et remuer. Faire cuire 3-4 minutes pour dorer légèrement, puis ajouter la poudre de cari. Remuer pour enrober. Cuire 2 minutes de plus.

  3. Ajoutez une quantité moindre de bouillon de légumes (5 tasses) et augmentez la chaleur à moyen-élevé. Une fois à faible ébullition, ajoutez les lentilles, remuez et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter 20 à 25 minutes, à découvert, ou jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.

  4. Goûtez et ajustez les assaisonnements, plus de poudre de curry pour une saveur de curry intense, ou du sel de mer et du poivre pour plus d'équilibre.

  5. Si la soupe a trop épaissi, ajoutez le reste du bouillon de légumes (1 tasse ou 240 ml), remuez et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud.

  6. Au cours des dernières minutes de cuisson, ajoutez les épinards et couvrez à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient verts tendres mais toujours vibrants - environ 2-3 minutes.

Curried Lentil, Potato and Spinach Soup

Ingredients, 4 servings

For the soup:

  • 1 tbsp olive oil

  • cup diced yellow or white onion

  • 1 tsp minced fresh ginger

  • 2 medium whole carrots (peeled and chopped)

  • 1 pinch sea salt + black pepper (plus more to taste)

  • 4 cloves garlic, minced

  • 3 cups diced potatoes (sweet potato, white potato or combination of both)

  • 1 1/2 Tbsp ​curry powder

  • 5-6 cups ​vegetable broth​ ​or chicken broth

  • 1 cup green lentils (thoroughly rinsed and drained)

  • 4 cups chopped spinach leaves

FOR SERVING ​optional

  • Fresh chopped cilantro

  • Lemon juice

  • Bread​ or ​Flatbread

​​

Instructions:

  1. Heat a large pot over medium heat. Once hot, add oil, onion, ginger, and carrots. Season with a pinch each sea salt and black pepper and stir. Cook for 3-5 minutes, stirring frequently, until onions are soft and fragrant.

  2. Add garlic and potatoes and stir. Cook for 3-4 minutes to brown slightly, and then add curry powder. Stir to coat. Cook 2 minutes more.

  3. Add lesser amount of vegetable broth (5 cups or 1200 ml) and increase heat to medium-high. Once at a low boil, add lentils, stir, and reduce heat to low. Simmer for 20-25 minutes, uncovered, or until lentils and potatoes are tender.

  4. Taste and adjust seasonings, more curry powder for intense curry flavor, or sea salt and pepper for more balance.

  5. If the soup has thickened too much, add remaining vegetable broth (1 cup or 240 ml) , stir, and cook until warmed through.

  6. In the last few minutes of cooking, add the spinach and cover to steam until tender but still vibrant green - about 2-3 minutes.

Quiche aux légumes facile 

Easy Vegetable Quiche

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Partie/Part 1

Quiche aux Asperges et Poivrons Facile

Ingrédients, 4 portions :

  • 3 a 4 tranches de pain 

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale ou olive

  • 1 oignon moyen tranche finement

  • 1 bouquet d’asperges coupés en morceaux d’un pouce

  • 1 poivron (rouge, jaune ou orange) coupé en cubes

  • 6 gros oeufs

  •  ½ tasse (125 ml - 125 g) de ricotta, crème ou lait

  • 1 tasse (375 ml - 100 g) de cheddar râpé

  • Sel et poivre, au gout 

 

Méthode :

  1. Préchauffer le four à 400 °F.

  2. Tapisser de papier parchemin un moule carre d’environ 9 po.

  3. Repartir les tranches de pain dans le moule afin de bien couvrir le fond. Placez au four pour rôtir pendant 10 minutes.

  4. Chauffer une grande poêle, a feu moyen-vif et ajouter l’huile.

  5. Dorer les oignons pendant environ 2-3 minutes. 

  6. Ajouter les asperges et poivrons et cuire, couvert, 5 minutes. Assaisonner avec sel et poivre.

  7. Verser ce mélange sur les tranches de pain.

  8. Dans un bol, fouetter les œufs et y ajouter la ricotta. Verser ensuite sur le mélange de légumes et de pain.

  9. Parsemer de cheddar râpé.

  10. Cuire au four pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré

Partie/Part 2

Easy Asparagus and Pepper Quiche

Ingredients, 4 servings:

  • 3 to 4 slices of bread (loaf type)

  • 1 tbsp (15 ml) vegetable or olive oil

  • 1 medium onion, thinly diced

  • 1 bunch of asparagus, cut into 1 inch pieces

  • 1 bell pepper (red, yellow or orange) cut into cubes

  • 6 large eggs

  •  ½ cup (125 ml - 125 g) ricotta, cream or milk

  • 1 cup (375 ml - 100 g) grated cheddar cheese

  • Salt and pepper, to tastae

 

Instructions:

  1. Preheat the oven to 400 ° F.

  2. Line a 9-inch square baking dish with parchment paper.

  3. Divide the slices of bread in the pan to cover the bottom. Place in the oven to toast for 10 minutes.

  4. Heat a large skillet over medium-high heat and add the oil.

  5. Brown the onions for about 2-3 minutes.

  6. Add the asparagus, peppers, salt and pepper and cook, covered, for 5 minutes.

  7. Pour this mixture over the bread slices.

  8. In a bowl, whisk the eggs and add the ricotta. Then pour over the vegetable and bread mixture.

  9. Top with grated cheddar.

  10. Bake for about 20-25 minutes until the cheese is golden.

Quiche aux légumes facile | Easy Vegetable Quiche

Salade de thon, pommes de terre, et pois chiches à la portugaise

Portuguese Style Tuna, Potato, and Chickpea Salad

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Salade de thon, pommes de terre et pois chiches à la portugaise

Ingrédients, 4 portions:

Pour la salade:

  • 2 pommes de terre, pelées, bouillies jusqu'à tendreté et coupées en cubes

  • 1 boîte de thon dans l'eau (100 grammes)

  • 1 boîte de pois chiches (540 ml), égouttés et rincés

  • ¼ tasse d'oignon rouge en dés

  • une poignée d'olives vertes

  • 1 œuf cuit dur pelé et coupé en quartiers, pour garnir

Pour la vinaigrette:

  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

  • ¼ tasse de persil frais, haché

  • sel et poivre au goût

 

Instructions:

  1. Placer tous les ingrédients pour la salade (sauf l'œuf) dans un bol et mélanger doucement.

  2. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

  3. Verser sur la salade et mélanger pour enrober avec la vinaigrette. Ajouter du sel et du poivre, au goût. Garnir des quartiers d'œufs.

  4. Servir froid avec du pain.

Portuguese Style Tuna, Potato and Chickpea Salad

Ingredients, 4 servings: 

For the salad:

  • 2 potatoes, peeled, boiled until tender and cut into cubes

  • 1 can of tuna in water (100grams)

  • 1 can chickpeas (540 ml), drained and rinsed

  • ¼ cup diced red onion

  • a handful of green olives

  • 1 hard boiled egg peeled and quartered, to garnish

For the dressing:

  • ¼  cup extra virgin olive oil

  • 1 tablespoon red wine vinegar

  • ¼ cup fresh parsley, chopped

  • Salt and pepper to taste

 

Instructions:

  1. Place all salad ingredients (except for the egg) in a bowl and toss gently.

  2. In a small bowl whisk the dressing ingredients.

  3. Pour over the salad and toss to coat in the dressing.  Add salt and pepper, to taste. Garnish with the egg quarters.

  4. Serve cold with bread.

Salade de thon, pommes de terre, et pois chiches àla portugaise / Portuguese Style Tuna, Potato, and Chickpea Salad

Pâtes avec petits pois et pommes de terre 

Pasta with Peas and Potatoes

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Partie/Part 1

Pâtes avec petits pois et pommes de terre

Ingrédients, 4 portions:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée

  • petit oignon coupé en dés

  • 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes

  • 2 tasses de petits pois surgelés

  • 5 tasses d'eau

  • 225 grammes de petites pâtes (1/2 livre)

  • sel et poivre au goût

  • Fromage parmesan râpé pour servir

​

Instructions:

  1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes.

  2. Incorporer la pomme de terre pelée et coupée en cubes. Ajouter une pincée de sel, remuer et cuire à couvert à feu doux pendant 5 minutes.

  3. Découvrez et ajoutez les pois surgelés. Cuire en remuant pendant 1 minute. Versez 5 tasses d'eau, salez et portez à ébullition. Baisser à ébullition, couvrir et cuire 10 minutes.

  4. Découvrez et ajoutez les petites pâtes de votre choix. Cuire jusqu'à al dente. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu et arroser légèrement d'huile d'olive avant de servir.

  5. Servir avec fromage parmesan.

Partie/Part 2

Pasta with Peas and Potatoes

Ingredients, 4 servings:

  • 3 tbsp olive oil divided

  • small onion diced

  • 1 large potato peeled and cubed

  • 2 cups frozen peas

  • 5 cups water

  • 225 grams small pasta (1/2 pound)

  • salt and pepper to taste

  • grated Parmigiano cheese for serving

​

Instructions:

  1. Heat 2 tbsp of the olive oil in a large sauce pan and sauté the onion until golden, about 2 minutes.

  2. Stir in the peeled, cubed potato. Add a pinch of salt, stir and cook, covered on low heat for 5 minutes.

  3. Uncover and add frozen peas.  Cook, stirring, for 1 minute. Pour in 5 cups of water, salt and bring to a boil. Lower to a simmer, cover and cook for 10 minutes.

  4. Uncover and add small pasta of your choice. Cook until al dente. Adjust seasoning if necessary. Remove from heat and drizzle lightly with olive oil before serving.

  5. Serve with plenty of grated Parmigiano cheese at the table.

Pâtes avec petits pois et pommes de terres | Pasta with Peas and Potatoes

Crêpes au yoghourt

Yogurt Pancakes

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Crêpes au yoghourt

Ingrédients, 12 crêpes de 3 pouces:

  • 1 tasse Farine

  • 1 cuillère à thé Poudre à pâte

  • ½ cuillère à thé Bicarbonate de soude

  • 2 cuillères à soupe Sucre

  • ½ cuillère à thé Sel

  • 2 Oeufs

  • ½ tasses Yoghourt

  • ½ tasse Eau

  • 2 cuillères à soupe Huile végétale

 

Préparation:

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients secs.

  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides.

  3. Ajouter les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides.

  4. Combinez les ingrédients sans trop remuer.

  5. Faire cuire sur une poêle légèrement graissée.

  6. Servir avec du sirop d’érable.

Yogurt Pancakes

Ingredients, Makes 12-3 inch pancakes:

  • 1 cup Flour

  • 1 teaspoon Baking powder

  • ½ teaspoon Baking soda

  • 2 tablespoons Sugar

  • ½ teaspoon Salt

  • 2 Eggs

  • ½ cup Yogurt

  • ½ cup Water

  • 2 tablespoons Vegetable oil

 

Preparation:

  1. In a small bowl, combine all the dry ingredients.

  2. In a large bowl combine the wet ingredients. 

  3. Add dry ingredients to the bowl with the wet ingredients.

  4. Combine but do not over stir.

  5. Cook in a lightly greased skillet.

  6. Serve with maple syrup.

Crêpes au yoghourt | Yogurt Pancakes

Pain plat italien

Italian Flatbread (Piadina)

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Pain plat italien (Piadina)

Ingrédients, 4 portions:

  • 2 tasses de farine tout usage

  • 1/2 cuillère à thé de sel

  • 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1/2 tasse de lait à température ambiante, plus si nécessaire

​

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Faire un puits au centre, ajouter l'huile d'olive et mélanger avec une fourchette. Versez lentement le lait et remuez pour former une pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau à la fois jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.

  2. Placer le mélange sur une surface de travail propre et pétrir jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, environ 5 minutes. Placer dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique ou d'un torchon propre et laisser reposer 30 minutes.

  3. Divisez la pâte en 4 morceaux et formez des boules. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

  4. Étalez chaque balle en rond d'environ 8 à 10 pouces. La pâte doit être la plus fine possible. Piquez la pâte avec une fourchette.

  5. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé et badigeonner le fond de la poêle de taille moyenne avec un peu d'huile d'olive. À chaud, faites cuire un pain plat à la fois pendant environ 1 minute de chaque côté. Retourner quand il est doré.

  6. Empilez le pain plat sur une assiette et recouvrez-le d'un torchon pour le garder au chaud et flexible. Servez chaud avec votre garniture préférée.

  7. Réchauffer au micro-ondes si nécessaire. 

Italian Flatbread (Piadina)

Ingredients, 4 servings:

  • 2 cups all-purpose flour

  • 1/2 teaspoon salt 

  • 1/4 teaspoon baking soda

  • 4 tablespoons olive oil 

  • 1/2 cup milk at room temperature, plus more if needed

​

Instructions:

  1. In a large bowl, combine the flour, salt and baking soda. Make a well in the center, add the olive oil and mix with a fork. Slowly pour in the milk and stir to shape a shaggy dough. If the dough is too dry, add 1 tbsp of milk or water at a time until all the flour is incorporated. 

  2. Place the mixture on a clean work surface and knead until a smooth dough is formed, about 5 minutes. Place in a lightly oiled bowl, cover with plastic wrap or a clean dish towel and let rest 30 minutes.

  3. Divide dough into 4 pieces and shape into a ball. Cover and let rest for 20 minutes. 

  4. Roll out each ball into rounds of approximately 8-10 inches. The dough must be as thin as possible. Prick the dough with a fork.

  5. Heat a skillet on medium high heat and brush bottom of medium size frying pan with a little olive oil. When hot cook one flatbread at a time for about 1 minutes on each side. Flip when golden brown.

  6. Stack the flatbread on a plate and cover with a dishcloth to keep warm and pliable.  Serve warm with your favorite filling.

  7. The flatbreads can be warmed in the microwave.

Pain plat italien | Italian Flatbread | Piadina

Salade d'orge tex-mex

Tex-Mex Barley Salad

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Salade d’orge tex-mex

Ingrédients :

  • 1/2 tasse d'orge perlé 

  • 1 boite de 12 oz de maïs, égoutté et rince

  • 1 boîte de 19 oz de haricots noirs, égouttés et rincés

  • 1/2 oignon jaune, coupé en dés

  • 2 tomates Roma, coupées en dés

  • 1/2 jalapeño, en dés {retirer les graines et les côtes} facultatif

  • 1 cuillère à thé de cumin

  • 1 cuillère à thé de poudre de chili

  • 1 cuillère à soupe de jus de lime ou citron

  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, haché

  • ¼ de tasse d’huile d’olive

  • Sel et poivre, au gout

​

Instructions :

  1. Porter 1 ½ d’eau ou bouillon à ébullition. Ajouter l’orge et cuire à couvert jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que l'orge soit tendre {environ 30 minutes}.

  2. Mélanger l'orge cuite, les tomates en dés, le maïs, les haricots noirs et les oignons dans un grand bol. 

  3. Dans un petit bol, mélanger le cumin, poudre de chili, jus de lime et huile d’olive. Ajouter à la salade et mélanger bien. Ajouter du sel et poivre au gout.

  4. Saupoudrer avec le jalapeño et la coriandre avant de servir. 

  5. Servir tiède ou froide.

Tex-Mex Barley Salad

Ingredients:

  • 1/2 cup pearled barley

  • 1 12oz can of corn, drained and rinsed

  • 1 19oz can black beans, drained and rinsed

  • 1/2 yellow onion, diced

  • 2 Roma tomatoes, diced

  • 1/2 jalapeno, diced {remove the seeds and ribs} Optional

  • 1 teaspoon cumin

  • 1 teaspoon chili powder 

  • 1 tablespoon lime juice (or lemon)

  • ¼ cup olive oil

  • 1/2 cup fresh cilantro, finely chopped

  • Salt and pepper, to taste

​

Instructions:

  1. Bring 1 ½ cups of water or stock to a boil. Add barley and cook covered, until the liquid has been absorbed and barley is tender {about 30 minutes}.

  2. Mix cooked barley, diced tomatoes, corn, black beans and onions in large bowl. 

  3. In a small bowl, whisk together the cumin, chili powder, lime juice and olive oil. Add to the salad and toss to combine well.

  4. Garnish with the jalapeno and cilantro before serving.

  5. Serve warm or chilled.

Salade d'orge tex-mex | Tex-Mex Barley Salad

Gâteau au chocolat - sans œufs ni beurre!

Chocolate Cake - no eggs or butter!

Partie/Part 1

Gâteau au chocolat - sans œufs ni beurre!

Ingrédients

  • 1 ½ tasse + 2 cuillères à soupe (200 grammes) de farine tout usage tamisée

  • 1 tasse (200 grammes) de sucre granulé

  • ⅔ tasse + 1 cuillère à soupe (75 grammes) de poudre de cacao non sucrée tamisée

  • 4 cuillères à thé (16 grammes) de poudre à pâte

  • 1 ¾ tasse + 2 cuillères à soupe (450 ml) de lait de soja ou de lait de vache

  • 2½ cuillères à soupe (35 grammes) d'huile végétale

  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille

  • sucre en poudre pour saupoudrer

​

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160 degrés C (320 degrés F).

  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao et le poudre à pâte.

  3. Dans un autre bol, fouetter le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille.

  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

  5. Ne mélangez pas trop!

  6. Versez la pâte dans un moule graissé et fariné de 22 cm (8 pouces).

  7. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  8. Refroidir le gâteau au chocolat sur une grille et saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

 

Recette de: aseasyasapplepie.com

Partie/Part 2

Chocolate Cake – no eggs or butter!

Ingredients

  • 1 ½ cup + 2 tablespoons (200 grams) all-purpose flour sifted

  • 1 cup (200 grams) granulated sugar

  • ⅔ cup + 1 tablespoon (75 grams) unsweetened cocoa powder sifted

  • 4 teaspoons (16 grams) baking powder

  • 1 ¾ cup + 2 tablespoons (450 ml) soy milk or dairy milk

  • 2½ tablespoons (35 grams) vegetable oil

  • 1 teaspoon vanilla extract

  • powdered sugar for dusting

 

Instructions

  1. Preheat the oven to 160 degrees C (320 degrees F).

  2. In a large bowl, combine the flour, sugar, cocoa powder, and baking powder.

  3. In a separate bowl, whisk the milk, vegetable oil, and vanilla extract.

  4. Add the wet ingredients to the dry ingredients and stir with a wooden spoon until just combined.

  5. Don't over-mix!

  6. Pour the batter into a greased and floured 22 cm (8 inch) pan.

  7. Bake for 40 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

  8. Cool the moist chocolate cake on a wire rack and dust with icing sugar before serving.

 

Recipe from: aseasyasapplepie.com

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Gâteau au chocolat - sans œufs ni beurre! | Chocolate Cake - no eggs or butter!

Muffins de pain de viande au poulet

Chicken Meatloaf Muffins

Partie/Part 1

Partie/Part 2

Muffins de pain de viande au poulet

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

12 portions

Ingrédients:

  • 1 livre de poulet haché (454 grammes)

  • 1 œuf

  • 1/2 tasse d'oignon (finement haché)

  • 1/2 tasse de carottes (râpées)

  • 1/2 tasse de champignons (finement hachés)

  • 1/4 tasse de persil frais (haché)

  • 1/2 tasse de chapelure sec

  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

  • 1/4 tasse de ketchup aux tomates

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

 

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 400 F. Faire revenir les oignons, la carotte et les champignons dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  2. Graisser un moule à muffins à 12 moules.

  3. Dans un grand bol, utilisez une fourchette pour mélanger le poulet haché, l'œuf, l'oignon, les carottes, les champignons, le persil et la chapelure. Ajouter la sauce Worcestershire, le ketchup et l'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

  4. Verser le mélange dans le moule à muffins, en remplissant chaque tasse environ les deux tiers du haut.

  5. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en s'assurant que la température interne atteint 170 F.

Chicken Meatloaf Muffins

Prep time: 10 minutes
Cooking time: 20 minutes

12 Servings 

Ingredients:

  • 1 pound ground chicken (454 grams)

  • 1 egg

  • 1/2 cup onion (finely chopped)

  • 1/2 cup carrots (grated)

  • 1/2 cup mushrooms (finely chopped)

  • 1/4 cup fresh parsley (chopped)

  • 1/2 cup dried breadcrumbs

  • 1 tablespoon Worcestershire Sauce

  • 1/4 cup tomato ketchup

  • 1 teaspoon salt

  • 1/2 teaspoon ground black pepper

 

Instructions:

  1. Preheat the oven to 400 F. Sauté the onions, carrot, and mushrooms in a large skillet over medium-high heat until the vegetables are tender.

  2. Coat a 12-pan muffin tin with nonstick cooking spray.

  3. In a large bowl, use a fork to combine ground chicken, egg, onion, carrots, mushrooms, parsley, and breadcrumbs. Add Worcestershire sauce, ketchup, and egg and mix until just combined.

  4. Spoon the mixture into the muffin pan, filling each cup about two-thirds of the way to the top.

  5. Bake for 20 to 25 minutes, making sure that the internal temperature reaches 170 F.

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Muffins de pain de viande au poulet | Chicken Meatloaf Muffins

Pâtes aux pois chiches en sauce tomates

Pasta with Chickpeas in Tomato Sauce

Partie/Part 1

Partie/Part 2

Pâtes aux pois chiches en sauce tomate

Preparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes

Ingrédients, 4 portions:

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à thé de paprika

  • 1 petit oignon finement coupé en dés

  • 2 gousses d'ail émincées

  • 32 oz de pois chiches en conserve (3 1/2 tasses) égouttés et rincés

  • 2 tasses de purée de tomates 

  • 3/4 tasses d'eau, peut être remplacé par du bouillon de légumes ou de poulet

  • 1 feuille de laurier

  • 250 grammes de pâtes d'environ 1/2 lb, toutes les pâtes de longueur moyenne telles que penne, rigatoni, fusilli, cavatelli

  • sel et poivre au goût

Pour servir

  • une poignée de persil frais haché

  • fromage parmesan 

 

Instructions

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive, incorporer la paprika et cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfumé (environ 30 secondes). Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail émincé et cuire une minute de plus.

  2. Ajouter les pois chiches et remuer pour enrober du mélange oignon-ail. Versez les tomates, l'eau ou le bouillon et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes. Saler et poivrer au goût.

  3. Dix minutes avant que la sauce ne soit prête, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

  4. Égoutter et ajouter à la sauce tomate aux pois chiches. Remuer pour enrober de sauce. Ajouter une louche ou deux d'eau de cuisson des pâtes pour diluer la sauce, au besoin. Retirez la feuille de laurier et jetez-la.

  5. Arroser légèrement d'huile d'olive, saupoudrer de persil frais haché (facultatif) et servir avec beaucoup de parmesan râpé.

Pasta with Chickpeas in Tomato Sauce

Prep time:  10 minutes, Cooking time: 20 minutes

Ingredients, 4 servings:

  • 4 tbsp olive oil

  • 1 tsp paprika

  • 1 small onion finely diced

  • 2 cloves garlic minced

  • 32 oz canned chickpeas (3 1/2 cups) drained and rinsed

  • 2 cups tomato passata (tomato purée)

  • 3/4 cups water, can be replaced with vegetable or chicken stock

  • 1 bay leaf

  • 250 grams pasta about 1/2 lb, any medium length pasta such as penne, rigatoni, fusilli, cavatelli

  • salt and pepper to taste

For serving: 

  • a handful of freshly chopped parsley

  • parmesan cheese

 

Instructions

  1. In a large sauce pan heat olive oil, stir in paprika and cook until fragrant (about 30 seconds). Add onion and sauté until soft. Toss in minced garlic and cook a minute longer.

  2. Add chickpeas and stir to coat in the onion-garlic mixture. Pour in the tomato passata, water or stock and bay leaf. Bring to a boil, then lower to a simmer and cook, stirring occasionally, for 20 minutes. Add salt and pepper to taste.

  3. Ten minutes before the sauce is ready, bring a large pot of salted water to a boil. Cook pasta until al dente.

  4. Drain and add to the chickpea tomato sauce. Stir to coat in the sauce. Add a ladle or two of pasta cooking water to thin out the sauce, as needed. Remove the bay leaf and discard.

  5. Drizzle lightly with olive oil, sprinkle with fresh chopped parsley (optional) and serve with plenty of grated Parmigiano cheese.

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Pâtes aux pois chiches en sauce tomates | Pasta with Chickpeas in Tomato Sauce

Gallettes de patates et thon

Tuna Potato Patties

Partie/Part 1

Partie/Part 2

Galettes de patates et thon

Temps de préparation : 15 minutes; Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients, Donne environ 12 galettes:

• Pommes de terre de (300 g), bouillies et refroidies

• 1 boîte (170 g) de thon dans l’eau, égoutté, en flocons

• 2 oignons verts, hachés

• 1 œuf

• zeste d’un citron

• 1/2 tasse de chapelure

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 2 c. À soupe d'huile d'olive

• 1/2 tasse de chapelure, pour revêtement

 

Instructions:

  1. Ecraser les pommes de terre.

  2. Ajouter le thon et mélanger avec une fourchette.   Ajouter les oignons verts hachés, les œufs et la chapelure.

  3. Enfin, ajouter le zeste de citron et assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger.

  4. Diviser le mélange en 12 portions. Formez-les en galettes. Placez la chapelure sur une assiette et tremper les 2 côtés des galettes. Placer sur une plaque pour le four huilée. 

  5. Faire cuire dans un four préchauffé à 350F pendant environ 30 minutes, les tourner à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir avec aioli à l’ail.

 

Aïoli à 'Ail
• ½ tasse de mayonnaise
• 1 gousse d'ail
• ¼ c. à thé de sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Mettre la mayonnaise dans un petit bol. Faire une pâte avec l'ail et le sel: à l'aide du côté plat d'un couteau, écraser l'ail, ajouter le sel et écraser jusqu'à ce qu'une pâte est formée. Incorporer à la mayonnaise avec le jus de citron et le poivre noir.

Tuna Potato Patties

Prep time: 15 minutes; Cooking time: 30 minutes

Ingredients, Makes about 12 patties : 

  • 300 g potatoes, boiled and cooled

  • 1 can (170 g) tuna in water, drained, flaked

  • 2 green onions, chopped

  • 1 egg

  • lemon zest from 1 lemon

  • 1/2 cup breadcrumbs

  • Salt and freshly ground black pepper

  • 2 tbsp olive oil

  • 1/2 cup breadcrumbs, for coating

 

Instructions :

  1. Mash the potatoes using a potato masher.

  2. Add the tuna and mix with a fork. Add chopped green onions, egg and breadcrumbs.

  3. Finally add lemon zest and season with salt and pepper. Stir well to combine.

  4. Divide mixture into 12 portions. Shape them into patties. Place breadcrumbs on a plate and coat both sides of the patties. Place on a greased baking sheet.

  5. Bake in a preheated 350F oven for about 30 minutes, flipping halfway, until golden.

Serve hot with garlic aioli

 

Garlic Aioli

  • ½ cup mayonnaise

  • 1 clove garlic

  • ¼ teaspoon salt and pepper

  • 1 tablespoon freshly squeezed lemon juice

Place mayonnaise in a small bowl. Make a paste with the garlic and salt: using the flat side of a knife, crush the garlic, add salt and mash until a paste is formed.  Stir into the mayonnaise along with the lemon juice and black pepper. 

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Gallettes de patates et thon | Tuna Potato Patties

Pâtes aux broccoli

Pasta with broccoli

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Pâtes avec brocoli

Temps de préparation: 10 minutes, Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients, 4 à 6 portions:

  • 1 grosse tête de brocoli (environ 5 tasses) ou plus si vous préférez un rapport brocoli / pâtes plus élevé

  • 1/4 tasse d'huile d'olive et plus pour arroser

  • 1 oignon émincé

  • 450 grammes de penne rigate ou autres pâtes séchées de votre choix

  • sel et poivre au goût

  • Fromage parmesan pour servir

 

Instructions :

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Entre-temps, rincer le brocoli et séparer en fleurons. Décollez la couche externe dure des tiges avec un éplucheur à légumes ou un couteau d'association et coupez-la en petits morceaux. Mettre de côté.

  2. Lorsque l'eau arrive à ébullition, salez généreusement et ajoutez les pâtes.

  3. Pendant la cuisson des pâtes, dans une poêle de taille moyenne, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes.

  4. Après que les pâtes aient bouilli pendant environ 5 minutes, incorporer le brocoli. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le brocoli soit tendre.

  5. Égoutter les pâtes et le brocoli et incorporer l'oignon sauté. Arroser d'huile d'olive supplémentaire, si nécessaire, pour enrober complètement les pâtes et le brocoli.

  6. Servir chaud avec beaucoup de fromage Parmigiano.

 

Remarques :

  • Cette recette fonctionne aussi bien avec le brocoli congelé. Lorsque vous ajouter les bouquets de brocoli congelés dans l’eau bouillante, placez le couvercle sur la casserole pour ramener l'eau à ébullition le plus rapidement possible. Ajoutez ensuite les pâtes et faites cuire ensemble.

  • Ajoutez quelques flocons de piment rouge broyés à l'oignon sauté pour un plat plus épicé.

  • Si vous préférez le gout de l'ail, quelques gousses d'ail hachées peuvent remplacer l'oignon tranché.

Pasta with Broccoli

Prep time: 10 minutes, Cooking time: 15 minutes

Ingredients, Servings: 4-6:

  • 1 large head of broccoli (about 5 cups) or more if you prefer a higher broccoli to pasta ratio

  • 1/4 cup olive oil&nb