Ingrédients:​

• 1/2 tasse d'orge perlé 

• 1 boite de 12 oz de maïs, égoutté et rince

• 1 boîte de 19 oz de haricots noirs, égouttés et rincés

• 1/2 oignon jaune, coupé en dés

• 2 tomates Roma, coupées en dés

• 1/2 jalapeño, en dés (retirer les graines et les côtes) facultatif

• 1 cuillère à thé de cumin

• 1 cuillère à thé de poudre de chili

• 1 cuillère à soupe de jus de lime ou citron

• 1/2 tasse de coriandre fraîche, haché

• ¼ de tasse d’huile d’olive

• Sel et poivre, au goût
   

Préparation:

• Porter 1 ½ d’eau ou bouillon à ébullition. Ajouter l’orge et cuire à couvert jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que l'orge soit tendre {environ 30 minutes}.

• Mélanger l'orge cuite, les tomates en dés, le maïs, les haricots noirs et les oignons dans un grand bol. 

• Dans un petit bol, mélanger le cumin, poudre de chili, jus de lime et huile d’olive. Ajouter à la salade et mélanger bien. Ajouter du sel et poivre au gout.

• Saupoudrer avec le jalapeño et la coriandre avant de servir. 

• Servir tiède ou froide.