Ingrédients:​

Pour les crêpes:

• 1 tasse de farine tout usage

• 1 tasse de lait entier ou 2%

• 4 gros œufs

• 1/4 tasse de sucre granulé

• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille

• 1/2 cuillère à thé de sel

• 6 cuillères à soupe de beurre non salé

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Pour la garniture aux pommes:

• 4 pommes, pelées et hachées

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 1/2 cuillère à thé de cannelle

• 1/2 cuillère à thé de jus de citron

• 1/4 tasse de cassonade légère, tassée

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Préparation:

• Disposez une grille au milieu du four et retirez toutes les grilles au-dessus. Placer un moule à 12 muffins sur la grille.

• Chauffer le four à 425°F.

• Placez 1 tasse de farine tout usage, 1 tasse de lait entier ou 2%, 4 gros œufs, 1/4 tasse de sucre granulé, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1/2 cuillère à café de sel casher dans un mélangeur ou un robot culinaire équipé du fixation de la lame. Mélangez pendant 1 minute - ce sera très liquide. Pendant ce temps, coupez 6 cuillères à soupe de beurre non salé en 12 morceaux.

• Retirez délicatement le moule à muffins préchauffé du four. Ajouter 1 morceau de beurre dans chaque puits et faire tourner pour enrober le moule. Versez la pâte dans les puits, environ 1/3 tasse par puits (ne vous inquiétez pas si le beurre n'est pas complètement fondu).

• Cuire au four jusqu'à ce que les crêpes soient gonflés et légèrement dorés, de 12 à 15 minutes.

• Pendant la cuisson des crêpes, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes, la cannelle, le jus de citron et la cassonade et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le liquide soit absorbé, environ 8 à 10 minutes.

• Lorsque les crêpes sont prêtes, les retirer du four et laisser refroidir 1 minute. À l'aide d'une cuillère, retirez soigneusement les crêpes. Transférez dans une assiette de service et servir avec les pommes.

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Notes de recette:

• Préparez-vous à l'avance: la pâte peut être préparée jusqu'à 12 heures à l'avance. Réfrigérer et mélanger à nouveau avant la cuisson.

• Conservation: Les restes peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours. Réchauffer à four doux jusqu'à ce que le tout soit chaud.