Ingrédients:​

• 2 tasses de farine tout usage

• 1/4 tasse de sucre granulé

• 2 cuillères à thé de poudre à pâte

• 1/2 cuillère à thé de sel de table

• 6 cuillères à soupe de beurre non salé très froid, coupé en petits cubes

• 1 tasse de bleuets (frais ou congelé)

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron

• 3/4 tasse de crème épaisse très froide

• 1 œuf gros

• 2 cuillères à thé d'extrait de vanille

• 1 cuillère à soupe de crème épaisse très froide

• 2 cuillères à soupe de sucre à poncer en option

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Préparation:

• Préchauffez le four à 400°F.

• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver.

• Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre de farine, la poudre à pâte et le sel.

• À l'aide d'un emporte-pièce, couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une poignée de petits morceaux de beurre de la taille d'un pois.

• Ajouter les bleuets et le zeste de citron et remuer pour combiner, jusqu'à ce que les bleuets soient enrobés du mélange de farine.

• Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème, l'œuf et l'extrait de vanille.

• Versez le mélange de crème dans le mélange de farine et remuez avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

• Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et tapotez-la en un disque d'environ 6 pouces de diamètre.

• Utilisez un grand couteau pour couper en 6 quartiers. Transférer sur une plaque à pâtisserie préparée.

• Brossez le dessus des scones avec de la crème épaisse. Saupoudrer de sucre à poncer si désiré.

• Cuire au four de 16 à 19 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, en tournant la plaque à pâtisserie à mi-cuisson.

• Servir chaud ou à température ambiante. Conservez les restes dans un contenant hermétique. Mieux apprécié le jour où ils sont cuits.