Crème de champignons

Ingrédients :

• 3 boîtes de champignons frais (environ 690 g), grossièrement hachés

• 1 gros oignon, haché

• 3 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à soupe d'huile

• 4 tasses de bouillon de légumes (plus si nécessaire)

• 1 boîte (14oz) de lait de coco entier

• 2 cuillères à café d'épices pour volaille (sauge, thym, marjolaine, romarin, noix de muscade, poivre noir)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 1 cuillère à soupe de farine

• Sel selon le goût

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Préparation :

• Faire chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen.  Faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. 

• Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

• Ajouter les champignons et les épices pour volaille et faire cuire pendant 4 minutes. 

• Saupoudrer les champignons de farine, bien mélanger et cuire pendant 1 minute. 

• Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à doux-moyen et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

• Ajouter le lait de coco et le vinaigre balsamique et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes supplémentaires.

• À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer jusqu'à obtention d'une consistance lisse ou désirée.

• Ajouter du sel selon votre goût.