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Crème de carottes & aneth

Ingrédients:

  • 3 livres de carottes coupées en morceaux

  • 4 cuillères à soupe de beurre ou de margarine

  • 3 oignons moyens hachés 

  • 9 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

  • ½ tasse de crème

  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne (ou au goût)

  • ½ tasse d'aneth fraîche émincée

  • sel au goût 

 

Préparation:

  • Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole.  

  • Faire sauter les oignons et les carottes à feu moyen pendant environ 10 minutes.

  • Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. 

  • Ajouter la crème, le poivre de Cayenne, l'aneth et réduire encore un peu en purée.

  • Saler au goût et déguster.

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