Crème de carottes & aneth

Ingrédients:

• 3 livres de carottes coupées en morceaux

• 4 cuillères à soupe de beurre ou de margarine

• 3 oignons moyens hachés 

• 9 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

• ½ tasse de crème

• ¼ c. à thé de poivre de Cayenne (ou au goût)

• ½ tasse d'aneth fraîche émincée

• sel au goût 

Préparation:

• Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole.  

• Faire sauter les oignons et les carottes à feu moyen pendant environ 10 minutes.

• Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

• À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. 

• Ajouter la crème, le poivre de Cayenne, l'aneth et réduire encore un peu en purée.

• Saler au goût et déguster.