Soupe Poulet Mulligatawny

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• ½ tasse d'oignon haché

• 2 branches de céleri, hachées 

• 1 carotte, coupée en dés 

• 1 ½ cuillère à soupe de farine tout usage

• 1 ½ cuillère à café de curry en poudre

• 4 tasses de bouillon de poulet

• ½ pomme, évidée et coupée en morceaux

• ¼ tasse de riz blanc

• 2 tasses de poulet cuit, déchiqueté ou coupé en cubes

• 1 pincée de thym séché

• sel et poivre au goût

• un peu de crème (facultatif)

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Préparation :

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.

• Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte et faire revenir pendant quelques minutes. 

• Ajouter la farine et la poudre de curry et faire cuire 1 à 2 minutes de plus.

• Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 1/2 heure.

• Ajouter les pommes, le riz, le poulet, le sel, le poivre et le thym séché. Laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

• Incorporer un peu de crème si nécessaire.